Jakobsmuscheln und Scampi auf Rucola Zutaten 500 g Rucola 1 Glas Pilze (eingelegte) 8 Jakobsmuschel(n) (frische) 8 Scampi (ohne Kopf, mit Schale) etwas Olivenöl (zum Braten) n. B. Olivenöl (für das Dressing) Knoblauch etwas Parmesan...
Lachs-Quiche Zutaten 200 g Weizenmehl 100 g Butter, weiche 1 Ei(er) 2 EL Milch 1 Prise(n) Salz Butter für die Form 300 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben) 750 g Porree 2...
Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste auf Chili-Mango-Salat Zutaten 400 g Thunfisch (Sushiqualität) 1 EL Zimt 2 EL Sesam (heller) 2 EL Sesam (schwarzer) Fleur de Sel Pfeffer (schwarzer aus der Mühle) 1 Mango(s) 1 Schalotte(n) 1 Handvoll...
Fischsuppe mit Paprika, Nudeln und Safran Zutaten 100 g Suppennudeln (keine Fadennudeln!) 1 Liter Fischfond (oder Gemüsebrühe) 1 Lorbeerblatt 0.5 Orange(n) (bio, Zesten davon) 1 Msp. Safran (oder auch mehr, nach Geschmack) 1 kleine Paprikaschote(n), rote...
Ceviche nach peruanischem Familien Zutaten 1 kg Fischfilet(s) (z. B. Weißfisch nach Wahl, Loup de Mer, Red Snapper) 0.5 kg Shrimps 15 Limette(n) 6 Chilischote(n) (rote und grüne (je nach Schärfe)) 5 Stange/n Staudensellerie...
Blätterteig-Lachs-Schnecken Zutaten 1 Rolle(n) Blätterteig (Kühlregal) 100 g Frischkäse 200 g Räucherlachs (in Scheiben) etwas Dill 1 Ei(er) ZubereitungDen Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.Den Blätterteig auslegen und mit dem Frischkäse...
