Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter, weiche
- 1 Ei(er)
- 2 EL Milch
- 1 Prise(n) Salz
- Butter für die Form
- 300 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
- 750 g Porree
- 2 EL Butter (zum Braten)
- 4 Ei(er)
- 6 EL Crème fraîche
- 0.5 TL Salz und Pfeffer, weißer
- 1 Prise(n) Muskat
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Für eine 26er-Springform oder Tarteform.
Aus Mehl, Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Lauch putzen und in breite Ringe schneiden, dann ca. 6 Minuten in der erhitzten Butter dünsten, abkühlen lassen.
Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, Lauch und Lachs untermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Die Form mit dem Teig auskleiden und die Gemüsemischung einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei f 200 °C Ober-/Unterhitze die Quiche ca. 30 - 35 Minuten backen.
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