Ragout vom Rotbarsch Zutaten 600 gr. Rotbarschfilet 1 Zitrone ⅛ Liter Weißwein ¼ Liter Fischbrühe 30 gr. Butter 30 gr. Mehl ⅛ Liter Sahne Salz Pfeffer 3 TL Kapern Zucker 1 Eigelb 2...
Gemüse Fisch Auflauf Zutaten 1 Paprikaschote rot 1 Paprikaschoten grün 2 Stangen Porree frisch 250 Gramm Tomaten 1 Bund Petersilie frisch 1 Bund Schnittlauch frisch 4 Esslöffel Öl Salz Pfeffer weiß 1 Knoblauchzehe...
Meeresfrüchte: Flußkrebsfleisch in Dill Käse Sößchen Zutaten 125 Gramm Flußkrebsfleisch 2 EL Öl 2 EL feine Zwiebelwürfel 1 TL Mehl 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Dill, gehackt, TK oder frisch 1 EL Kräuterschmelzkäse 3 Minitomaten, in...
Forelle gebraten mit Petersilienkartoffeln und Zitronenbutter Zutaten 2 frische Forellen 1 Bund Petersilie glatt frisch ½ Bund Dill 1 Zitrone unbehandelt 1 Knoblauchzehe optional Mehl Salz und Pfeffer aus der Mühle 5 Kartoffeln 50 g Butter...
Fisch: Meeresfrüchte Risotto Zutaten 250 g Risotto-Reis 1 Stk. Zwiebel gehackt 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt 400 ml Fischfond 800 ml Gemüsebrühe warm 450 g Meeresfrüchte TK 1 Esslöffel Petersilie gehackt 1 Esslöffel Basilikum...
Zander auf Kraut & Rüben Zutaten frisches Zanderfilet, Menge nach Appetit Fleur de Sel Meersalz Orangenpfeffer,grob zerstossen 1 Esslöffel Butterschmalz für das Kraut und Rüben-Gemüse : 1 kleiner Spitzkohl, in grobe Streifen geschnitten 1 grosse...
