Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh Zutaten 4 Lachssteak(s) (küchenfertig, à 140 g) 4 EL Sesam (geröstet, weiß und schwarz) 2 EL Öl (Woköl mit Sesamaroma) 2 EL Butter 2 Schalotte(n) 400 g Erbsen, TK 2...
Lachs beizen Zutaten 1 Lachsfilet(s) (mit Haut, ca. 1 kg) 125 g Salz 50 g Zucker 1 EL Wacholderbeere(n) 1 EL Pfefferkörner 1 EL Koriander 1 Zitrone(n) (Abrieb bzw. Zesten) 1 Bund...
Illes Fischsuppe Zutaten 400 g Fischfilet(s) (weißfleischig wie Seehecht oder Kabeljau) 400 g Weißkohl (oder Spitzkohl) 3 Spritzer Balsamico, heller 800 ml Gemüsebrühe (heiße) 1 EL Öl (oder Schmalz nach Wahl) 1...
Gambas perfekt Zutaten 1 kg Gambas (ohne Kopf, evtl. auch schon geschälte) 2 EL Knoblauch (gehackt) 3 EL Sambal Oelek 1 TL Meersalz (grob) 50 ml Olivenöl ZubereitungGambas (gefroren) mal kurz abbrausen...
Spaghetti aglio e olio mit Knoblauchgarnelen Zutaten 8 große Garnele(n) 300 g Spaghetti (getrocknet (auf gute Qualität achten!)) 6 Knoblauchzehe(n) 0.5 Bund Petersilie 125 ml Olivenöl (gutes) 1 Chilischote(n) (getrocknet) Parmesan (frisch gerieben) Meersalz (und Pfeffer)...
Daphnes Sizilianische Fischsuppe Zutaten 2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt) 1 große Möhre(n) (in feine Scheiben geschnitten) 1 m.-großer Fenchel (fein geschnitten) 1 gr. Dose/n Tomate(n) 2 Knoblauchzehe(n) (sehr fein gewürfelt) 500 ml Fischfond 200...
