Fisch : Zweierlei Fischfilet mit Haut gebraten. - Zutaten 700 gr. Zanderfilet ohne Gräten mit Haut 500 gr. Seehechtfilet mit Haut Mehl Butterschmalz Olivenöl Zitronensaft Fischgewürz sh. KB - DILLSAUCE - 3 EL Mehl 3 EL Butter ½...
Fischfilet auf Bratkartoffeln unter einer Senf Käse Kruste Zutaten 600 g Kartoffeln festkochend geschält 100 g Schinkenwürfel ½ Bund Frühlingszwiebeln 600 g Pangasius Filet 3 EL Olivenöl 30 g Semmelbrösel 1 Stück Ei 100 g Crème fraîche 1...
Überbackener Kabeljau Zutaten 500 Gramm Kabeljaufilet 1 Zitrone Salz und Pfeffer ½ Tube Tomatenmark 1 Zwiebel 75 Gramm Speck durchwachsen 400 Gramm Champignons 1 EL Kräuterbutter 120 Gramm Mozzarella gerieben 200 Gramm...
Lachsforelle aus der Folie Zutaten 700 g frische Lachsforellenfilets küchenfertig 4 Stk. Knoblauchzehen grob gehackt 6 Zweige Rosmarin 6 Zweige Oregano 4 Lagen Alufolie Pfeffer und Salz Öl ***Für das Rucola-Walnuss-Pesto*** 1 Bund Rucola...
Pangasius mit Erdäpfelfülle Zutaten 400 Gramm mehlige Kartoffel 4 Stück Pangasiusfilet 180 Gramm Schwein Bauchspeck roh geräuchert 2 Stück Eidotter 40 Gramm Butter 4 Stück Knoblauchzehen Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer 3 EL...
Lachskotelett mit 80 Grad und Knoblauchsauce Zutaten 4 Stück Lachskotelett frisch 3 Stück Knoblauchzehen gehackt frisch 1 Stück Schalotten gehackt 2 EL Butter 40 ml Weißweinessig 100 ml Sahne 1 Stück Hühnerei Eigelb frisch 1 EL...
