Zutaten
- 400 Gramm mehlige Kartoffel
- 4 Stück Pangasiusfilet
- 180 Gramm Schwein Bauchspeck roh geräuchert
- 2 Stück Eidotter
- 40 Gramm Butter
- 4 Stück Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer
- 3 EL Petersilie gehackt
- Öl für die Form
Zubereitung
Kartoffel kochen, schälen und mit der Gabel fein zerkleinern. Knoblauch fein zerdrücken (liebe Edelgard, es geht natürlich auch ohne) Petersilie waschen und fein hacken. Erdäpfel, Eidotter, Butter, Knoblauch und Petersilie zu einer Fülle verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein Fischfilet nach dem anderen mit Erdäpfelfülle bestreichen und zusammenlegen und vorsichtig mit Speckscheiben umwickeln. In eine befettete Form legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25 Minuten braten. Mit Alufolie abdecken und 2-3 Minuten rasten lassen.
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