Lachs, gebeizt in Haselnussöl und Vanille Zutaten 500 g Lachsfilet 2 Vanilleschote 1 Zitrone 1 Blutorangen 10 EL Haselnussöl 30 g Zucker 20 g Meersalz 30 Blatt Thymian ZubereitungFür den selbst gebeizten Lachs die Zitrusfrüchte mit...
Safranschaumsüppchen mit Garnelen Zutaten 2 Bund Wurzelgemüse 1 Stk. Zwiebel 500 g Garnelen 2 EL Tomatenmark 1/8 l Weißwein 1 Msp. Safran Salz Öl 250 g Schlagsahne 1 l Wasser 1 EL Butter...
Meeresfrüchte Kroketten Zutaten 400 g Rotbarschfilet 250 g Shrimps 500 g Kartoffeln 1/2 Bund Petersilie 4 Zehe(n) Knoblauch 150 ml Milch 30 g Butter 2 EL Chilisauce 1 Zucchini 1 EL Olivenöl...
Fisch-Verhackert Zutaten 300 g Fischfilets 100 g Räucherfisch 100 ml Sauerrahm Kräuter 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehen ZubereitungFischfilets braten oder dämpfen und abkühlen lassen. Gemeinsam mit dem Räucherfisch mit einem...
Ceviche vom Zander mit Guacamole Zutaten 1 Stk. Zanderfilet 50 g Felchenkaviar Staudensellerie Radieschen Schnittlauch Meersalz Pfeffer 1 EL Limettensaft Limettenschale 2 TL Kren 3 Tropfen Tabasco 1 Stk. Avocado 50 g Tomaten 2 Stk....
Lachs-Gemüse-Bandnudeln Zutaten 300-400 g Bandnudeln Gemüse 1 Becher Schlagsahne Salz, Pfeffer 1 Gemüsesuppenwürfel 2 Lachsfilet ZubereitungFür die Lachs-Gemüse-Bandnudeln die Bandnudeln mit Gemüse und einem Becher Schlagsahne und etwas Wasser kochen, salzen,...
