Zutaten
- 1 ½ kg frische Miesmuscheln
- 3 EL Olivenöl
- 4 Stück Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 Stück kleine Chilischote mit Kernen
- 1 Bund klein - Petersilie
- 200 gr geschälte Tomaten, aus der Dose mit Saft püriert
- 6 Scheiben Landbrot - dicke Scheiben -
Zubereitung
Die Muscheln in kaltem Wasser sorgfältig waschen, offene Muscheln wegwerfen. Die Schalen abschrubben und die Bärte entfernen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, der alle Muscheln fassen kann. Den gehackten Knoblauch, die Chilischote und die Hälfte der gehackten Petersilie zugeben. Sobald man den Knoblauch zu riechen beginnt, die Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln zufügen, die Temperatur höher schalten und den Deckel auflegen. Die Muscheln etwa 6 Minuten kochen, bis die Schallen alle aufgegangen sind. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Die restliche Petersilie in den Topf geben. Die Brotscheiben von beiden Seiten rösten oder angrilllen und auf einer Seite mit einer ganzen Knoblauchzehe einreiben. Die Scheiben in Suppenteller verteilen, Muscheln und Tomatensauce darüber schöpfen und sofort servieren.
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