Zutaten
- 400 g Nudeln (Reisnudeln)
- 20 Blätter Reispapier (rund)
- 400 g Hühnerbrust
- 400 g Garnele(n)
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 Bund Koriandergrün (asiatischer)
- 1 Bund Minze
- 4 EL Erdnüsse (ungesalzen)
- 1 EL Sojasauce (für Fisch und Meeresfrüchte)
- 4 EL Sojasauce (helle)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL, gestr. Sonnenblumenöl
- 4 EL Chilisauce (süße, für Huhn)
- 1 Chilischote(n) (rot)
- 1 EL Sauce (Hoisinsauce oder Pekingducksauce)
- 1 Kopf Salat (grüner)
- 1 Tüte/n Sojasprossen
Zubereitung
Dieses Gericht kann man sehr gut vorbereiten. Die Röllchen werden am Tisch gerollt.
Vorbereitung:
Garnelen in kaltem Wasser auftauen, trocken tupfen. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Chilischote in dünne Ringe schneiden. Koriander mit den Stängeln hacken, Erdnüsse zerkleinern und in kleine Schüsseln füllen. Das Bund Minze und thailändisches Basilikum waschen und in eine Schale legen. Salatblätter waschen und in eine Schüssel füllen. Für jede Person Chilisauce und helle Sojasauce in kleine Schalen füllen. Nudeln in eine Tupperschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckel (nur locker auflegen) ruhen lassen.
Hühnerfleisch in Öl anbraten, 1 EL Hoisinsauce oder - fast noch besser - Pekingducksauce einrühren, auf kleiner Flamme köcheln. Garnelen in Öl anbraten, gepressten Knoblauch, Chilischotenringe und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzugeben, andünsten, mit Sojasauce für Meeresfrüchte ablöschen und einen Hauch Sesamöl hinzugeben. Fleisch und Garnelen in vorgewärmte Schüsseln geben. Den Rest der Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel füllen und mit den anderen Schüsseln und den abgegossenen Nudeln auf den Tisch stellen. Eine flache, runde Schale mit warmem Wasser füllen und ebenfalls auf den Tisch stellen.
Zubereitung am Tisch:
Ein rundes Reisblatt wird kurz in das Wasser getunkt und auf den Teller gelegt, wobei ein Stückchen des Reisblatts überstehen sollte, damit man es fassen kann, denn es ist sehr klebrig. Im vorderen Bereich wird das Blatt mit Reisnudeln, Salatblatt, z. B. 3-4 Garnelen, Sojasprossen, 1 TL gehackten Nüssen, gezupfter Minze und Basilikum und Koriander belegt und mit eingeschlagenen Seiten eingerollt. Achtung: Nicht zu viel auf das Blatt legen, es wird sonst eher ein dickes Paket als ein Röllchen. Zum Essen in eine der beiden Saucen eintunken.
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