Zutaten
- 6 Stängel Petersilie
- 3 g Ingwer
- 2 g Butter
- 2 g Garnele(n)
- 2.5 TL Salz
- 3 g Schalotte(n)
- 3 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 8 EL Olivenöl
- 15 g Rinderhackfleisch
- 1 g Schweinehackfleisch
- 15 Safranfäden
- 3 g Paniermehl
- 1 EL Senf, mittelscharfer
- 2 g Ricotta
- 1 Ei(er), Größe M
- 4 Prisen Pfeffer
- 6 g Wasser
- 4 g Tagliatelle
- 2 Chilischote(n), rote
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 4 Prisen Fleur de Sel
- 1 g Nudelkochwasser
Zubereitung
1. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. Ingwer in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Butter zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 0.5 dünsten. In dieser Zeit Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier auslegen, dass die seitlichen oberen Dampfschlitze frei bleiben.
4. Garnelen und 2 Prisen Salz in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Linkslauf/Stufe 0.5 untermischen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen.
5. Schalotten und getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
6. 1 EL Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
7. Die Hälfte der gehackten Petersilie zugeben, 1 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit Varoma-Behälter einfetten.
8. Hackfleisch, Safran, Paniermehl, Senf, Ricotta, Ei, 1 TL Salz und den Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Knetmodus kneten. Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmischung 8 Bällchen formen und im Varoma-Behälter verteilen.
9. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Varoma verschließen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
10. Varoma vorsichtig öffnen, Einlegeboden einsetzen, Varoma verschließen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit 1½ TL Salz und die Nudeln in das kochende Wasser geben und gemäß Packungsangabe bissfest garen.
11. Varoma absetzen und beiseitestellen. Mixtopf leeren. Nudeln durch ein Sieb abgießen, dabei 100 g Nudelkochwasser auffangen. Nudeln in eine Servierschüssel umfüllen und warm halten.
12. Chili und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
13. 7 EL Öl, Fleur de Sel und Nudelkochwasser zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Sauce und restliche Petersilie zu den Nudeln geben, untermischen. Abschmecken, mit Hackbällchen und Garnelen anrichten und servieren.
Pro Portion: 38 g E, 41 g F, 79 g KH = 855 kcal (3584 kJ)
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