Zutaten
- 300 g Glasnudeln
- 300 g Gurke(n)
- 7 Stiele Thai-Basilikum (ersatzweise Minze)
- 5 Stiele Koriander
- 60 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 2 Limette(n)
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 4 TL Sojasauce
- 120 g Chilisauce (Sweet-Thai-Chilisauce)
- 3 TL Currypaste
- 500 g Garnelenschwänze (große, geschält)
- Öl zum Braten
Zubereitung
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3‐4 Min. garen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Erdnüsse grob hacken. Limetten heiß waschen, trocknen und von einer Limette die Schale fein abreiben. Saft beider Früchte auspressen. Alle Zutaten, bis auf 5 TL Limettensaft mischen.
Knoblauchzehen schälen und pressen. Mit 5 TL Limettensaft, Sweet‐Thai‐Chilisauce und Currypaste mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin bei starker Hitze knusprig braten. Herd ausschalten und die süß‐saure Sauce einrühren. Kurz glasieren lassen und dann die Garnelen mit dem Salat anrichten.
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