Zutaten
- 1 Pck. Quiche- und Tarteteig (oder Tarteteig)
- 2 EL Butter
- 800 g Blattspinat
- 1 Zwiebel(n)
- 1 kleine Lauchstange(n)
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Ricotta
- 2 m.-große Ei(er)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spinat waschen und gut trocken schütteln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Spinat portionsweise darin dünsten, bis er komplett zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend noch gut ausdrücken.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin 5 Min dünsten.
Den Lachs in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit Spinat, Zwiebeln und Lauch vermengen. Crème fraîche, Ricotta und Eier verrühren und zu der Lachs-Spinat-Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles kurz durchmengen.
Eine 24er Quicheform mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min backen.
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