Zutaten
- 400 g Bio-Shrimps
- 500 g Spargel
- 500 g Spargel
- 2 Bund Petersilie
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Zitrone
- 1/8 l Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für den Spargel mit Shrimps die Shrimps langsam auftauen lassen. Spargel schälen bzw. waschen, die holzigen Enden entfernen und bei 100° C 10 Minuten dämpfen. Petersilie waschen und Knoblauch schälen. Petersilie, Knoblauch, den Abrieb einer Zitrone, Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz im Blender zu einem Pesto mixen. Shrimps bei 100° C 3 Minuten dämpfen. Anschließend den Spargel mit den Shrimps anrichten, mit dem Petersilienpesto überziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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