Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 2 Seelachsfilet(s)
- 120 g Meeresfrüchte (TK (Tintenfischringe, Garnelen, Muscheln))
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 6 Tomate(n), getrocknete (eingelegt)
- 0.5 TL Fenchelsamen
- n. B. Zitronensaft
- n. B. Salz und Pfeffer
- 4 EL Salsa (verde)
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 Tasse/n Wasser
- 3 EL Öl (von den eingelegten Tomaten)
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Fischfilets abwaschen, in größere Würfel schneiden, mit Zitronensaft begießen, salzen, leicht pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen.
Den Reis mit 1,5 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 18 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis fast weich ist. Er sollte noch ein wenig Biss haben, da er noch mal in der Pfanne weiter gegart wird.
In einer Pfanne 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten geben. Die Fischwürfel von einer Seite leicht braten, dann umdrehen und die unaufgetauten Meeresfrüchte dazugeben, kurz braten und die Meeresfrüchte wenden. Das darf alles nicht zu lange dauern, insgesamt ca. 5 Minuten. Nun alles aus der Pfanne nehmen.
In die Pfanne noch 1 EL Öl geben, die Temperatur herunterstellen und die Zwiebelwürfel unter Rühren andünsten. Nun den Knoblauch und die Tomatenstreifen hineingeben und ebenfalls anschwitzen. Die Fenchelsamen leicht andrücken und ebenfalls hinzugeben. Die halbe Tasse Wasser hineingießen und alles 3 Minuten abgedeckt dünsten lassen. Den Reis, Fisch und Meeresfrüchte in die Pfanne geben und vorsichtig durchrühren, die Salsa verde (grüne spanische Soße) einrühren, das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu einen gemischten Salat servieren. Ein leichter Weißwein schmeckt sehr gut dazu.
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