Zutaten
- 100 g Pinienkerne
- 130 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Basilikumblätter
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Spaghetti
- 1 Dose Tomaten gewürfelt
- 800 g Schollenfilet
- 1 Zwiebel
Zubereitung
In einem hohen Gefäß die Pinienkerne, Olivenöl, geschälte Knoblauchzehen und die Basilikumblätter mit dem Mixstab fein pürieren dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Parmesan unterrühren. Schollenfilet kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dies dann in etwas Öl goldbraun braten. Spaghetti in reichlich Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Dann das Pesto unter die Nudeln heben. Tomaten aus der Dose erhitzen und die gehackte Zwiebel darin weich dünsten und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer wär es möchte auch mit etwas Basillikum abschmecken. Die heißen Nudeln auf die Teller geben jeder kann sich dann so viel von den Tomaten noch über die Nudeln geben und dann den gebratenen Fisch dazu servieren. Lecker!!!!!!
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