Zutaten
- 8 Stiele Dill
- 8 Stiele Minze
- 8 EL Olivenöl
- abgeriebene Schale und Saftvon 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 4 helle Fischfilets (à ca. 150 g; z. B. Schellfisch oder Kabeljau)
- 1 kg grüner Spargel
- Zitronenspalten zum Verzieren
Zubereitung
Je 8 Stiele Dill und Minze waschen, die Blätter bzw. Spitzen fein schneiden. Mit 8 EL Olivenöl, abgeriebener Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. 4 helle Fischfilets (à ca. 150 g; z. B. Schellfisch oder Kabeljau) abspülen und trocken tupfen. Die Filets nebeneinander in einer ofenfesten Form etwa mit Hälfte Kräuter-Vinaigrette beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten garen. 1 kg grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in wenig kochendem Salzwasser 6–8 Minuten zugedeckt dünsten. Herausheben und mit restlicher Vinaigrette beträufeln. Zum Ofenfisch anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.
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