Zutaten
- 200 g Kabeljaufilet(s) (frisch oder anderer Fisch)
- 100 g Krabben (gekocht in Salzlake)
- 100 g Tintenfisch(e)
- 100 g Miesmuschel(n) (gekocht)
- 50 g Sardellen (in Öl)
- 500 g Tomate(n) (geschält)
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 Schalotte(n)
- 2 Frühlingszwiebel(n) (mit Grün)
- 500 ml Kokosmilch
- etwas Zitronengras (frisch)
- etwas Ingwer (frisch)
- 2 kleine Chilischote(n)
- etwas Kokosöl (zum Braten)
- etwas Estragon (getrocknet)
- etwas Koriander
- etwas Curry (Madras, scharf)
- etwas Pfeffer (weiß)
- etwas Majoran
- etwas Oregano
- etwas Thymian
- etwas Rosmarin
- etwas Paprikapulver (edelsüß und scharf)
- etwas Salz
- n. B. Chilipulver (für die, die es scharf mögen)
Zubereitung
Die Schalotten, das Weiße der Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten fein hacken. Das frische Zitronengras längs aufschneiden und etwas zerdrücken. Den Fisch in kleine Stücken schneiden.
Kokosöl in den Wok geben. Wenn es heiß ist, kurz Schalotten und Frühlingszwiebeln anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Die Kabeljaustücke zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Zitronengras, Ingwer und die Chilischoten zugeben und weitere 5 min köcheln lassen. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und komplett hinzugeben. Sardellen, Krabben, Tintenfisch, Muscheln zugeben. Mit Estragon, Koriander, Curry Madras, weißem Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf, Majoran, Oregano, Rosmarin, Thymian und evtl. Chilipulver würzen. Mit Salz abschmecken und die Suppe noch ca. 10 min köcheln lassen.
Mit dem Grün der Frühlingszwiebel dekorieren. Dazu passt Brot.
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