Zutaten
- 24 Scampi
- 400 g Lachsfilet(s)
- 2 große Paprikaschote(n), rote (und/oder grüne)
- 8 EL Olivenöl (Olivenöl)
- 4 EL Zitronensaft
- 6 Zehe/n Knoblauch
- 2 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 2 Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlener)
Zubereitung
Zuerst die Marinade zubereiten. Dafür das Öl mit dem Zitronensaft sehr gut vermischen. Die Knoblauchzehen mit dem Salz sehr fein zerdrücken und zusammen mit Pfeffer, der sehr fein gewürfelten Zwiebel und den gehackten Kräutern vermischen (wer hat, kann das ganze kurz in einer Küchenmaschine püriere)n.
Die Scampi vom Kopf und dem Darm befreien. Das Lachsfilet so zerteilen, dass es 16 Stücke ergibt. Die Scampi und den Fisch in die Marinade geben und mindestens 60 Minuten marinieren (ich mariniere sie meistens über Nacht).
Die Scampi und den Lachs auf Spieße in der Reihenfolge aufziehen: Scampi, Paprika, Lachs, Paprika, Scampi, Paprika, Lachs, Paprika, Scampi. Die Spieße auf den heißen Holzkohlengrill legen und auf jeder Seite 5 - 6 Minuten grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Dazu passen Folienkartoffeln sowie div. Salate
Dies ist ein sehr leckeres Grillrezept. Lachs und Scampi eignen sich sehr gut zum Grillen auf dem Holzkohlegrill. Pro Person rechne ich zwei Spieße.
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