Zutaten
- 2 Ei(er), Größe M
- 1 g Bohnen, grüne
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- 8 Oliven, schwarze
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 4 Kirschtomate(n)
- 0.5 Kopfsalat(e)
- 0.25 Salatgurke(n)
- 0.5 Bund Radieschen
- 0.5 Bund Petersilie, glatte
- 2 g Thunfischfilet(s)
- 1 TL Senf, körniger
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser 8 Min. kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und vierteln oder sechsteln.
Bohnen in kochendem Salzwasser 2 Min. kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bohnen darin 1 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kapern und Oliven abtropfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Für die Vinaigrette Senf, Zitronensaft und Honig verrühren. 4 EL Öl mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Eier, Blattsalat, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Gurken anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Thunfisch auf dem Salat verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 32 g E, 32 g F, 15 g KH = 497 kcal (2081 kJ)
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