Zutaten
- 4 g Hokkaidokürbis(se)
- 1 Zwiebel(n), rote
- 1 Paprikaschote(n), rote
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 ml Tomaten, passierte
- 15 g Linsen, rote
- 8 Curryblätter
- 1.5 TL Ras el Hanout
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 3 g Riesengarnelen
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- Koriander
Zubereitung
1. Kürbis putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.
3. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g
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