Zutaten
- 600 g Rotbarschfilet(s) (oder andere Fischfilets)
- 2 Salatgurke(n) (à 500 g, oder 1 kg Schmorgurken)
- 2 EL Butter
- 4 TL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- 3 TL Senf, körniger
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Bund Dill
- 100 g Garnele(n) (oder mehr je nach Größe)
Zubereitung
Den Fisch kalt abspülen, gut trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Gurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurken in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter 2 - 3 Min. braten, zwischendurch einmal wenden, herausnehmen und im Backofen bei 70 °C warm stellen.
Die übrige Butter in der Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke darin 2 - 3 Min dünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Die Brühe angießen, Crème fraîche und Senf einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 8 Min. schmoren.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, entdarmen und in einer anderen Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten rosa braten.
Mit dem Fisch zu den Schmorgurken geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, gut trocken schleudern und fein hacken. Über die Pfanne streuen und alles sofort mit Salzkartoffeln servieren.
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