Zutaten
- 3 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
- 3 Schalotten
- 3 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 100 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 750 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
- ca. 1 EL Mehl
- 1 Bio-Zitrone
- Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, waschen, klein schneiden. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Gemüse 4–5 Minuten braten. Zucker zugeben, karamellisieren. Essig und Sahne angießen, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen Fisch abspülen, in vier Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Zitrone waschen. Vier Scheiben abschneiden und kurz mitbraten. Übrige Zitrone auspressen. Alles anrichten. Zitronensaft darüberträufeln und mit Melisse garnieren.
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