Zutaten
- 300 g Garnele(n) (große, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz)
- 6 Knoblauchzehe(n) (fein gehackt)
- 1 Chilischote(n), rote (oder 1 TL Chiliflocken)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein, trockener
- 250 g Mayonnaise
- 2 TL Chilipaste (Chipotle Chilipaste)
- 2 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 2 TL Zucker
- 1 Schuss Ketchup
- 1 Schuss Rum
- Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie (frisch gehackt)
- Baguette(s) (oder Ciabatta zum Dippen)
Zubereitung
Die Garnelen abtupfen und leicht salzen. Chili und Knoblauch fein hacken. Petersilie bereitstellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten – nicht zu dunkel! Mit Weißwein ablöschen, Rum, Chipotle Chilipaste, Thymian, Zucker, Paprikapulver, Ketchup, Mayonnaise, Salz & Pfeffer dazugeben. 1 – 2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt, dann kurz beiseitestellen.
Die Garnelen in eine Pfanne geben, von jeder Seite ca. 1 – 2 Minuten scharf braten, bis sie rosa und gar sind, dann in die Sauce geben. Vom Herd nehmen und Petersilie darüber streuen.
Sofort heiß mit frischem Brot servieren – und dippen, bis der Teller sauber ist!
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