Zutaten
- 300 g Shrimps (oder andere Meeresfrüchte, evtl. halb/halb mit Sardinen (natur) o. ä)
- 150 ml Tomatensauce (Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten)
- 200 ml Orangensaft (mit oder ohne Fruchtfleisch, gute Qualität)
- 50 ml Sahne
- 2 EL Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
- 2 EL Ingwer (fein gehackt)
- 4 EL Öl (z. B. Kokosöl)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit den Shrimps und eventuell anderen Meeresfrüchten (gerne noch tiefgefroren) füllen und mit Orangensaft gerade so bedecken, dass sie darin gekocht werden können und darin dann etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ich mache das auch immer, wenn die Shrimps schon vorgegart sind.
In einer großen Pfanne den Knoblauch und den Ingwer im Öl vorsichtig anschwitzen, sie sollten nicht anbrennen. Die Sardinen oder anderen eventuell vorhanden Fisch, die Tomatensoße und die Sahne hinzufügen, vermischen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Die fertigen Shrimps in ein Sieb abgießen und den Orangensaft mit einem Glas auffangen. Die Shrimps in die Pfanne geben, wahlweise mit dem Fruchtfleisch und einem Schuss vom übrig gebliebenen Orangensaft. Man kann auch einen Schuss frischen Orangensaft nehmen, sollte dann aber wirklich vorsichtig sein wegen des intensiven Geschmacks. Noch mal 10 min. zum Reduzieren weiterköcheln lassen, gut salzen und pfeffern.
Dieses Gericht habe ich von einer Philippinerin erhalten. Das Rezept reicht für eine Person aus, je nach Lust darf dazu Reis o. a. serviert werden. Ich selbst esse es immer ohne Beilagen, weil es mir einfach gut schmeckt und die Portion groß ist.
Wenn man 100 g Reis pro Person dazu servieren möchte, einfach 100 g von den Shrimps weglassen, weil wie bereits gesagt die Portion sowieso schon groß ist.
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