Zutaten
- 1 große Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 200 g Erbsen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Pck. Safranfäden
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Reis (Rundkornreis)
- n. B. Geflügelbrühe
- 1 Pck. Meeresfrüchte
- einige Riesengarnelen
- 4 Fischfilet(s) (nach Wahl, gesalzen und gesäuert)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüßes)
- 2 Zitrone(n) (unbehandelte, von einer den Saft)
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne (ich mach es immer in einem Wok) erhitzen. Die Meeresfrüchte sowie Riesengarnelen darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch weiterbraten und nun den noch ungekochten Reis dazugeben. Nur kurz mitbraten (wirklich nur kurz) und zügig mit Geflügelbrühe aufgießen. Salz, Pfeffer, Safranfäden (wichtig für die Farbe), Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen In der Mitte der Kochzeit sollten die Erbsen beigefügt werden. Der Reis sollte am Ende noch ein wenig bissfest sein. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchte und Garnelen wieder dazugeben. Die gesalzenen und mit Zitrone betropften Fischfilets auf die Paella legen und das Ganze mit Alufolie abdecken.
In den Ofen schieben und bei nun insgesamt 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Das Eiweiß sollte aus dem Fisch austreten.
Eine Zitrone waschen und achteln. Die Paella damit garniert servieren. Tipps: Man könnte anstatt Erbsen auch zarte grüne Bohnen und rote Paprika verwenden. Statt Meeresfrüchten kann man Hähnchenkeulen mitbraten, dann aber den Fisch weglassen. Die Garnelen aber auf jeden Fall beibehalten.
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