Zutaten
- 500 g küchenfertige Baby-Calamari
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Döschen Safranfäden
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Paella-Reis
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomaten-Paprika-Mark
- 400 ml Fischfond (Glas)
- Salz, Pfeffer
- Zitronenspalten und Microgreens zum Garnieren
Zubereitung
Calamari waschen, trocken tupfen und die Tentakel abschneiden. Die Tuben quer mit einem scharfen Messer dicht nebeneinander tief einschneiden, dabei aber nicht durchschneiden. 2 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Die Tintenfischtentakel und -tuben damit beträufeln und zugedeckt kalt stellen. Safran mit 600 ml heißem Wasser verrühren. Porree und Paprika waschen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Paella- oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten leicht anbraten. Reis zugeben und kurz mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben, Tomaten-Paprika-Mark unterrühren. Safran-Wasser und Fischfond angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten offen garen. Dabei nicht umrühren. Reis abschmecken. Eine zweite Pfanne erhitzen. Tintenfisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Reis anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalten und Microgreens garnieren.
Passende Produkte
- Fisch-Sortiment
- Meeresfruechte-Mix