Zutaten
- 250 g Meeresfrüchte (gemischt, TK)
- 250 g Scampi (TK)
- 2 Tomate(n) (Bio)
- 2 Tasse/n Reis (Rundkorn-)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sahne
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebel(n) (rot)
- 1 TL Brühe (gekörnte)
- 2 Tasse/n Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die roten Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen.
Glasig anschwitzen. Den Rundkornreis hinzuschütten und mitdünsten.
Meeresfrüchte und Scampi ebenfalls in die Pfanne geben. Mit einem Schuss Weißwein und Sahne ablöschen. Mit 2 Tassen Wasser aufgießen und 1 TL gekörnte Brühe sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Die 2 Tomaten am Strunk zweimal einschneiden und mit in die Pfanne geben, Deckel drauf und einige Zeit köcheln lassen. Die Tomaten herausnehmen, schälen, in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark wieder zum Reis hinzufügen. Einkochen lassen bis das Wasser vollständig verkocht, bzw. der Reis gar ist.
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