Zutaten
- 300 g Garnele(n) (oder Fisch oder Jakobsmuscheln oder gemischtes Seafood)
- 1 EL Knoblauch
- 2 EL Schalotte(n) (thailändische)
- 5 Chilischote(n) (rot, fingerlang)
- 5 Frühlingszwiebel(n) (thailändische)
- 50 g Ingwerwurzel ((Krachai), Fingerwurz oder chin. Ingwer)
- 30 g Pfefferkörner (grün, frisch, an den Rispen)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce (hell)
- etwas Zucker (nach Geschmack)
- 80 ml Brühe (oder Wasser)
- 1 Handvoll Thai-Basilikum (Bai Gaprau)
Zubereitung
Garnelen oder andere Meerestiere separat braten und warm stellen.
Knoblauch hacken, Thai-Schalotten längs in Streifen schneiden, Chilis hacken, Frühlingszwiebel hacken, Krachai in dünne Ringe oder in dünne Stifte schneiden, grünen Pfeffer grob teilen (an den Rispen lassen), Bai Gaprau von den Stielen zupfen.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und etwas anschmoren lassen, dann Krachai, Chilis und grünen Pfeffer zugeben und gut durchrühren. Mit etwas Brühe ablöschen, Fisch-, Austern- und Sojasauce dazugeben, gut umrühren. Mit Zucker abschmecken, je nach Geschmack noch etwas mehr Fischsauce zugeben.
Garnelen oder andere Meeresfrüchte zugeben, Frühlingszwiebeln und Bai Gaprau auch. Gut vermischen und sofort über Reis servieren.
Meist wird man dieses Gericht an Stränden finden und mit Fisch oder Meerestieren. Es spricht aber absolut nichts dagegen, auch mal Rind- oder Hühnerfleisch zu verwenden.
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