Zutaten
- 1 Pck. HENGLEIN Frische Eierspätzle (400 g)
- 300 g Baby-Blattspinat
- 250 g Champignons
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 EL Röstzwiebeln
- 80 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 50 g Mozzarella (gerieben)
Zubereitung
Spinat waschen, Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden. Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Champignons und Räuchertofu darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten.
Spinat und Zwiebeln zugeben und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Spätzle zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
One-Pot-Spätzle mit Mozzarella bestreuen, kurz verrühren und servieren.
Pro Portion: kJ/kcal: 2065/493 EW: 20,2 g F: 30,5 g KH: 33,6 g BE: 3
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