Zutaten
- 400 g TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 4 EL Öl
- 500 g Gnocchetti (Kühlregal)
- 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Rosenpaprika
- 1 TL flüssigen Honig
- 100 g Babyspinat
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Zucchini und Aubergine putzen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gnocchetti darin 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und im Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Chilis kurz mitbraten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratsatz erhitzen. Gemüse darin anbraten. Tomaten und 150 ml Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Rosenpaprika und Honig würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Gnocchetti, Garnelen und Spinat zur Tomatensoße geben, kurz erwärmen und abschmecken.
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