Zutaten
- 1 EL Öl
- 250 g Rumpsteak(s)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 Wurzel/n Kurkuma (sogenannte Finger)
- 4 Chilischote(n)
- 2 EL Tomate(n) (aus dem Tetrapack oder 1 große frische Tomate)
- 2 Frühlingszwiebel(n)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- Zucker
- Koriandergrün (nach Wunsch)
Zubereitung
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten, evtl. frische Tomate, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün hacken.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert hat, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilis dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Ein Rezept aus Süd-Thailand, kann statt mit Rindfleisch auch mit Huhn, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden
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