Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- 300 g Scampi
- 300 g Cherrytomate(n)
- 200 ml Olivenöl (gutes)
- 5 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 1 große Chilischote(n) (frische, Schärfe nach Geschmack)
- 1 Zwiebel(n), rote
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Petersilie
Zubereitung
Die aufgetauten Scampi waschen und trocknen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 150 ml Olivenöl erhitzen. Parallel die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
Knoblauch, Chili, Ingwer und Zwiebel in das Öl geben und ca. 5 Min. braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Scampi hinzufügen. Nach weiteren 5 Min. die Tomaten hinzufügen.
Währenddessen sind die Nudeln fertig. Diese nach und nach hinzufügen und das restliche Olivenöl dazugießen. Ca. 5 Min. weiter braten lassen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
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