Zutaten
- 300 g Meeresfrüchte (z.B. Krabben, Muschelfleisch)
- 200 g Fischfilet(s) (z.B. Seehecht, Pangasius)
- 1 Dose/n Tomate(n) (400 g (Pizzatomaten))
- 2 Knoblauchzehe(n) (gehackte)
- 1 m.-große Zwiebel(n) (klein gewürfelte)
- 1 kleine Chilischote(n) (gehackte)
- 2 Ei(er) (frische)
- 1 Tasse Milch (oder Sahne)
- 2 Tasse/n Weißbrot (entrindetes, gewürfeltes)
- 1 Salz und Pfeffer
- 3 Prisen Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse Käse (Gouda- oder Gratinkäse)
- evtl. Parmesan (geriebener)
Zubereitung
Zuerst Eier und Milch miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Weißbrotwürfel darin einweichen.
Während das Weißbrot einweicht, die klein gewürfelten Zwiebel mit gehacktem Knoblauch und Chilischote (wer es nicht so pikant mag, kann am Schluss mit Chilipulver abschmecken) in heißem Olivenöl anschwitzen. Dann die Meeresfrüchte zugeben und kurz darin anbraten. Dann die Pizzatomaten zugeben. Mit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken, dann die Kräuter hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Jetzt diese Masse mit dem eingeweichten Weißbrot gut unterrühren. Schließlich alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Den Käse (wer mag, mit Parmesan verfeinern) darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 25 Min. überbacken, bis die Masse gratiniert und der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.
Ich habe dieses Gericht vor 8 Jahren in Chile kennengelernt und versuche seitdem, den Geschmack von damals zu erreichen. Das ist mir zwar noch nicht ganz gelungen, aber ich bin dem Ganzen schon weit näher als beim ersten Versuch.
Über südamerikanische Insider-Tipps zur Perfektion der "Chupe" würde ich mich freuen.
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