Zutaten
- 2 Fischfilet(s) (z.B. Kabeljau, Rotbarsch o. ä., à 200 g)
- 2 kleine Zucchini (oder 1 große)
- 1 Paprikaschote(n)
- 2 Tomate(n)
- 1 Zwiebel(n), rote
- evtl. Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- n. B. Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst zwei große Stücke Alufolie (ca. 40 cm lang) abreißen und auf die Arbeitsfläche legen. Auf der Alufolie je einen Esslöffel Olivenöl in der Mitte verteilen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Dann die Zucchini längs halbieren und in schmale Streifen schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Wichtig ist, dass die Gemüsestücke nicht zu groß sind, damit sie in der angegebenen Zeit fertig sind. Das geschnittene Gemüse auf die beiden Alufolien verteilen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets kurz mit Wasser abspülen, trocken tupfen und dann auf das Gemüse legen. Je einen Esslöffel Zitronensaft über das Fischfilet geben und den Fisch noch ein wenig mit Pfeffer und Salz würzen.
Nun die Alufolie zu einem Päckchen verschließen. Es ist wichtig, dass die fest verschlossen sind, da der Fisch und das Gemüse nur dann richtig im eigenen Saft garen können. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und für 20 min. in den Backofen geben. Dazu passt Reis oder Baguette, damit kann man dann auch wunderbar den entstandenen Sud aufsaugen. Ohne Beilage ist es Low carb geeignet. Anmerkung von Chefkoch.de: Wer keine Alufolie verwenden möchte, nimmt für das Päckchen Pergamentpapier oder Backpapier. Wenn man Zitronensaft und Salz verwendet, empfiehlt sich das aus gesundheitlichen Gründen. Seit einiger Zeit gibt es auch Alufolie, die auf der dem Lebensmittel zugewandten Seite mit Backpapier belegt ist, das ist auch zu empfehlen.
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