Zutaten
- 1 Zucchini
- 3 Fleischtomate(n)
- 200 g Scampi (tiefgefroren)
- 200 g Blattspinat (tiefgefroren)
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 Paprikaschote(n), rote
- 100 g Schafskäse
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Thymian
- Rosmarin
- Basilikum
- 100 ml Weißwein
Zubereitung
Die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen und trocken tupfen. Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zucchini halbieren und dann in Scheiden schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Den Blattspinat nach Packungsanleitung zubereiten. Den Spinat dabei salzen und die Knoblauchzehen häuten und durch die Knoblauchpresse dazugeben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Paprikaschote und Zucchini im verbliebenen Fett bissfest garen. Anschließend Tomaten und Schafskäse dazugeben. Alles miteinander vermengen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Das Gemüse hineinlegen und die Scampi darüber schichten. Den Weißwein darüber gießen und alles bei 200 °C Grad im vorgeheizten Backofen 5 Minuten gratinieren.
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