Zutaten
- 300 g Lachsfilet
- 200 ml Fischfond
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Zitronenzeste
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenmelisse
- 400 g Linguine
- Zitronenmelisse
Zubereitung
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Fischfond aufkochen, vom Feuer nehmen und die Crème fraîche einrühren. Den Lachs in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten darin bei schwacher Hitze ungefähr 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronenzesten und -saft abschmecken. Die Zitronenmelisse untermischen. Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, auf Tellern verteilen und die Sauce darüber geben. Die Linguine mit Melisse garniert servieren.
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