Zutaten
- 16 Garnele(n)
- 3 g Rhabarber
- 2 Schalotte(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 g Linguine
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 15 ml Roséwein
- 2 ml Rhabarbersaft
- 8 Stiele Estragon
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Garnelen kalt abwaschen und gut abtropfen lassen. Rhabarber putzen, waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne hoch erhitzen. Garnelen zugeben und bei starker Hitze 1 Minute braten.
Auf einen Teller geben, kurz warm halten. Rhabarberstücke, Schalotten und Knoblauch im Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Mit Wein und Rhabarbersaft ablöschen und aufkochen. Garnelen wieder zugeben, alles mit Deckel ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Estragonblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Estragon zur Garnelen-Rhabarber-Mischung geben. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Linguine in einem
Sieb abtropfen lassen, dann zur Sauce geben und alles unter
Schwenken mischen und noch kurz erhitzen. Linguine auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion: E, 13 g F, 62 g KH = 531 kcal (2227 kJ)
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