Zutaten
- 3 Schalotten
- 5 EL Olivenöl
- 300 g Fregola sarda tostata (Nudelsorte)
- 100 ml Limoncello
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 2 rote Chilischoten
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 80 g Butter
- Salz, Pfeffer
- ca. 2 Stiele Petersilie
Zubereitung
Schalotten schälen, fein hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Fregola zugeben, anrösten. Mit Likör ablöschen. Nach und nach Brühe angießen. 12–15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Inzwischen Garnelen abspülen, trocken tupfen. Chilis waschen und in Ringe schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronen auf den Schnittflächen darin bei starker Hitze anbraten. Knoblauch schälen, dazupressen und die Zitronen herausnehmen. Garnelen und Chilis in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Pecorino fein reiben. Etwa ⅔ Käse und Butter unter die Fregola rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fragola mit Garnelen und etwas Bratsud anrichten. Petersilie waschen, hacken und mit Rest Käse darüberstreuen. Geröstete Zitronenhälften dazu reichen.
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