Zutaten
- 1 kg Kohlrabi
- 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch geriebene
- 3 ml Geflügelbrühe
- 1 Bund Dill
- 8 g Kirschtomate(n)
- 1 g Mascarpone
- 1 EL Senf, körniger
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bio-Zitrone(n)
- 5 g Mandel(n)
- 25 g Butter, weiche
- 3 Fischfilet(s)
Zubereitung
Für das Kohlotto den Kohlrabi schälen und ½ cm groß würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten. Kohlrabi zufügen, weitere 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe zugießen, ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Dill abspülen, trocknen, Ästchen abzupfen, fein hacken. Tomaten abspülen, putzen, halbieren. 2/3 vom Dill, Tomaten, Mascarpone und Senf unters Kohlotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für das Fischfilet Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Ganze Mandeln grob hacken. Beide Mandelsorten, Zitronenschale, Butter, Salz und Pfeffer verkneten.
Fischfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft würzen, in eine Auflaufform legen. Mandelmischung darauf verteilen und leicht andrücken.
Fischfilets auf den Ofenrost stellen, auf mittlerer Schiene im heißen Ofen 15 - 20 Minuten backen.
Mit dem Kohlotto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Pro Portion: E 56 g, F 39 g, KH 17 g = 645 kcal
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