Zutaten
- 6 EL Semmelbrösel
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL weiche Butter
- Salz
- Pfeffer
- 4 Seelachsfilets (à ca. 125 g)
- 400 g Kirschtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 8 Stiele Basilikum
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung
Semmelbrösel, Senf und Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bröselkruste darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 20–25 Minuten backen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und grob schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tomatensalat auf Tellern verteilen und mit Basilikum bestreuen. Je 1 Fischfilet daraufgeben. Nach Belieben mit dem Schnittlauch bestreuen.
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