Zutaten
- 5 g Kartoffeln, mehligkochende
- 4 Frühlingszwiebel(n)
- 3 EL Olivenöl
- 8 ml Gemüsebrühe
- 1 Beet/e Kresse
- 25 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- 2 g Räucherlachs
- 1 g Schmand
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Min. kochen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und 1 Min. mitdünsten. Kartoffeln abgießen, mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen und 5 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
3. Kresse vom Beet abschneiden. Schlagsahne zur Suppe geben, aufkochen, mit der Hälfte der Kresse mit einem Schneidstab pürieren, salzen, pfeffern.
4. Suppe mit restlicher Kresse, Räucherlachs in Streifen und Schmand anrichten.
Pro Portion 15 g E, 38 g F, 20 g KH = 502 kcal (2103 kJ)
Passende Produkte
- Fisch-Sortiment