Zutaten
- 2 Eigelb, Größe M
- 1 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz und Pfeffer
- 2 ml Pflanzenöl
- n. B. Wasabipaste
- 2 kg Kaisergranat(e)
- 6 EL Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Grill, ggf. Krustentierzange (oder stabile Küchenschere).
1. Für die Mayonnaise Eigelbe in einen hohen Mixbecher geben. Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Das Öl zugießen und einen Pürierstab bis zum Boden in den Becher einstellen. Den Pürierstab einschalten und die Zutaten zu einer cremigen Mayonnaise mixen. Mit Wasabi, Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
2. Grill auf mittlere bis hohe Temperatur (200 - 250 Grad) vorheizen.
3. Die Kaisergranate gegebenenfalls antauen lassen. Dann unter fließendem Wasser kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit einem Längsschnitt den Rückenpanzer öffnen und den dunklen Darmfaden vorsichtig entfernen.
4. Kaisergranate auf dem heißen Grill unter Wenden 2 - 4 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, mit Olivenöl beträufeln, Meersalz aufstreuen und anrichten. Die Wasabi-Mayonnaise dazu servieren.
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