Zutaten
- 600 g Jakobsmuschel(n) (frisch)
- 1 Zwiebel(n)
- 250 ml Sahne
- Sherry
- Butter
- Dill
- 100 ml Fischfond
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Kurz in Butter anbraten, bis sie leicht hellbraun sind. Die Muscheln herausnehmen.
Die Zwiebel mit der übrig gebliebenen Butter andünsten und mit Sherry (Weißwein geht auch) ablöschen. Die Sahne, Fischfond und den Dill dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln wieder dazugeben und 2-4 Minuten köcheln (nicht länger, sonst werden sie zäh!). Dazu passt am besten Reis.
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