Zutaten
- 250 g Lachsfilet(s)
- 250 g Fischfilet(s) (Heilbutfilet)
- 8 Riesengarnelen
- 500 g Muschel(n) (Miesmuscheln)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Chilischote(n) (rot)
- 500 g Tomate(n)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 250 ml Fischfond
- 250 ml Wein (weiß, trocken)
- 3 Zweig/e Thymian
- 1 Zitrone(n)
- 3 EL Olivenöl
- Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Chilischote von den Kernen befreien und klein hacken. Suppengrün, Tomaten und Knoblauch würfeln. Alles in heißem Olivenöl anschwitzen und mit Fischfond und Weißwein aufkochen. Thymianzweige mit in den Topf geben.
Fischfilets grob würfeln. Garnelen schälen, entdarmen und mit den Fischstücken 5 Minuten in der leicht siedenden Suppe gar ziehen lassen.
Miesmuscheln in wenig kochendem Weißwein garen, bis sie sich geöffnet haben. Abgießen und Muscheln auf den Eintopf setzen. Geschlossene Muscheln entsorgen.
Pfeffern und salzen und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
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