Zutaten
- 3 EL Kokosraspel
- 7 g Basmatireis
- Salz
- 4 EL Limettensaft
- 4 g Garnele(n)
- 1 TL Garam Masala
- 1 Bund Koriandergrün
- 2 Chilischote(n)
- 2 g Zwiebel(n), rote
- 15 g Kirschtomate(n)
- 5 EL Ghee
- 1 EL Senfsaat
- 1 g Erdnüsse
- 3 Curryblätter
- 1 Msp. Kurkumapulver
- Pfeffer
Zubereitung
1. Kokosraspel 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Gegarten Reis mit 1 Prise Salz und 2 EL Limettensaft mischen. Garnelen abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Garam Masala würzen. Korianderblätter abzupfen, grob hacken. Chilischoten längs halbieren und entkernen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. 2 EL Ghee in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Chili, Senfsaat und Erdnüsse zugeben und 2 - 3 Minuten rösten. Tomaten, Curryblätter und Kurkuma zugeben, untermischen und alles in eine kleine Schüssel umfüllen.
3. Restliches Ghee in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin 1 - 2 Minuten scharf anbraten. Reis und abgetropfte Kokosflocken zugeben und unter Rühren 3 - 4 Minuten bei starker Hitze braten. Zwiebelmischung und die Hälfte vom Koriandergrün unterheben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit restlichem Koriander bestreuen und servieren. Nach Belieben Mango-Chutney dazu reichen.
Pro Portion 33 g E, 39 g F, 59 g KH = 750 kcal (3138 kJ)
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