Zutaten
- 4 Eier (Gr. M)
- 2-3 EL Sojasoße
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 600 g Lachsfilet
- Salz
- 4 EL Öl
- 2 EL süß-scharfe Chilisoße
- 2 Packungen (à 250g) Express-Basmatireis
- 4 EL Erdnüsse
Zubereitung
Eier und Sojasoße verquirlen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit Salz würzen. Jeweils 2 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Lachs in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Mit Chilisoße bestreichen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten weitergaren. Inzwischen Reis und 2⁄3 der Lauchzwiebeln in der zweiten Pfanne ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Eier in die heiße Pfanne geben und unter Rühren zum Rührei stocken lassen. Reis-Lauchzwiebel-Mix wieder zugeben und alles mischen. Bratreis und Lachs anrichten, mit Erdnüssen und den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.
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