Zutaten
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- Pfeffer
- einige Spritzer Zitronensaft
- 160 g geräucherter Lachs in Scheiben
- ½ Kopf Lollo rosso
- 100 g Feldsalat
- einige Blätter Radicchio
- einige Blätter Chicoree
- 100 g rosa Champignons
- 1 kleine rote Zwiebel
- einige Cherry-Tomaten
- Frischhaltefolie
- 1 EL Honig
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Wasser
- Salz, PFeffer
- 1 TL mittelscharfer Senf
- etwas feingehackter Dill
Zubereitung
Frischkäse mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachsscheiben auf Frischhaltefolie nebeneinader legen. Mit Frischkäse bestreichen. Mit Hilfe der Folie fest aufrollen und mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Den Feldsalat und den Lollo rosso waschen, Lollo rosso in Stücke zupfen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Radicchio und Chicoree waschen, in Stücke zupfen und zum anderen Blattsalat geben. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Die Champignons putzen, vierteln und zur Zwiebel geben. Kurz andünsten und beiseite stellen. Die Cherry-Tomaten wachen, trocken tupfen und halbieren. Für die Vinaigrette Honig, Wasser, weißen Balsamico, Senf und Olivenöl gut miteinander verschlagen. Feingehackten Dill darunterrühren und beiseite stellen. Die Salate auf einem Teller anrichten, mit Cherry-Tomaten und Pilzen garnieren und mit Vinaigrette beträufeln. Die Lachs-Frischkäseröllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salatteller anrichten und mit Brot (Baguette oder Ciabatta) servieren.
Passende Produkte
- Fisch-Sortiment