Zutaten
- 120 g TK-Blattspinat
- 4 dicke Lachsfilets (à 200 g; ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 25 g fein geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 1 EL Butter
Zubereitung
TK-Spinat auftauen lassen. Frische Lachsfilets von beiden Seiten mit Olivenöl und dem Saft einer 1/2 Zitrone beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils in die Seiten der Lachsfilets auf mittlerer Höhe einen Schlitz einschneiden, etwa 3/4 tief, sodass eine Tasche entsteht (Filets nicht ganz durchschneiden!). Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Aufgetauten Spinat ausdrücken. Spinat mit dem Frischkäse, geriebenem Parmesan und der Hälfte des gehackten Knoblauchs vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1-2 EL der Frischkäse-Spinat-Mischung in die Lachstaschen füllen. Eine rechteckige Auflaufform fetten. Die gefüllten Lachsfilets nebeneinander in die Form legen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen. Der Lachs ist gar, wenn er von außen undurchsichtig, in der Mitte aber noch leicht glasig und saftig ist. Fertigen Lachs aus der Form nehmen. Den Sud in eine heiße Pfanne gießen. Butter, restlichen Knoblauch sowie 1 EL Zitronensaft hinzugeben und ca. 30 Sekunden sautieren, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch duftet. Knoblauchbutter über den fertigen gefüllten Ofen-Lachs gießen.
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