Zutaten
- 2 Stück Dorade frisch
- 100 Gramm Linsen rot
- 50 Gramm Speck durchwachsen
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Paprika grün
- ⅜ Gramm Safran Pulver
- 1 Stück Zwiebel frisch
- 100 Gramm Champignons frisch
- 0,20 Liter Weißwein trocken
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikamark (Ajvar)
- ½ Stück Zitrone frisch
- Thai Lemon Pepper Seasoning Oil
- Öl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, ggf. 1 Prise Zucker und etwas Wasser
Zubereitung
Linsen waschen und verlesen. Einweichen ist nicht erforderlich. Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach genau 1 Minute die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Größe schneiden. Stielansatz entfernen. Bei Tomaten handelt es sich übrigens – botanisch betrachtet - um Obst und nicht um Gemüse, wie viele Leute meinen (siehe u. a. http://de.wikipedia.org/wiki/Obst ). Die Fische ggf. ausnehmen und die Schuppen entfernen. Innen und außen waschen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Durchwachsenen Speck würfeln und mit 1 EL Öl in einem Topf auslassen. Champignons mit einem Tuch abreiben. Unerwünschte Teile entfernen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse geben oder klein würfeln. Paprika vom Stielansatz befreien, die weißen Innenteile sowie die Kerne entfernen und klein schneiden. Eine Paprika ist übrigens – ebenso wie eine Tomate – eine Beere (siehe u. a. http://de.wikipedia.org/wiki/Beere ). Eine grüne Paprika, die als farblicher Kontrast zu den roten Linsen besser gewesen wäre und gelbe Tomaten – wie in der Zutatenliste angegeben - habe ich leider nicht kaufen können. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch zum Speck geben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Linsen, Tomaten, Paprikawürfel, Ajvar, Safran, 1 EL Zitronensaft und den Wein zugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Etwas Wasser zugeben und häufig umrühren, damit die Linsen die Flüssigkeit aufnehmen können. Ca. 10 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Ggf. Wasser nachfüllen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Linsenmasse auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Fische leicht von innen und außen mit Thai Lemon Pepper Seasoning Oil (besteht aus Erdnussöl unter Zugabe von Zitronengras, Kaffirlimonenblättern, Zitronenschale, Pfeffer und Thai-Basilikum) einreiben, salzen und pfeffern. Auf die Linsen legen und 25 bis 30 Minuten dünsten. Dabei immer wieder die frei liegende L
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