Zutaten
- 225 g Garnele(n) ((White Tiger), geschält und entdarmt)
- 1 EL Reiswein (alternativ trockener Sherry)
- 2 TL Sojasauce (dunkel)
- 1 EL Sojasauce (hell)
- 1 Prise(n) Zucker
- 250 g Langkornreis
- 3 Ei(er)
- 1 Zwiebel(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 3 Möhre(n)
- 1 Tasse Erbsen, TK
- 3 TL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Stück(e) Ingwer (walnussgroß)
- 1 Chilischote(n)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
- Margarine
- Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
Zubereitung
Den Langkornreis am Vortag mit der 1,5 fachen Menge Wasser am besten in einem Reiskocher vorkochen.
Die tiefgekühlten Garnelen ungefähr zwei Stunden vor der Zubereitung in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und ein paar Minuten antauen lassen. Dann abgießen und im Kühlschrank weiter auf einem Sieb auftauen lassen. Die aufgetauten Garnelen gegebenfalls noch entdarmen.
Den geschälten Ingwer, die entkernte Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken und mit einem TL Pflanzenöl vermischen.
Die Zwiebel längs in dünne Spalten schneiden, Paprika und Möhren in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit etwas Margarine in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze als Omelett braten. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Margarine erhitzen, den gekochten Reis bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Im Wok bzw. der großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hälfte der Ingwer-Chili-Knoblauch Mischung zusammen mit den Zwiebeln, den Möhren und der Paprika anbraten. Salzen, pfeffern und die Erbsen dazugeben.
Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, den angebratenen Reis dazugeben. Mit dunkler Sojasauce, heller Sojasauce und Sambal Oelek würzen. Zum Schluss das Omelett zum Reis geben und erhitzen.
Während der Reis brät, die kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Garnelen zusammen mit der übrigen Ingwer-Chili-Knoblauch Mischung darin in etwas Pflanzenöl von jeder Seite kurz anbrate, bis sie rosa und leicht angebräunt sind. Den Reiswein, dunkle und helle Sojasauce sowie eine Prise Zucker dazugeben, die Sauce etwas einkochen lassen und die Hitze reduzieren.
Den gebratenen Reis in tiefe Teller geben und die Garnelen mit etwas Sauce darauf anrichten.
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